Frango ao Limão e Especiarias com Molho de Iogurte e Pilaf

Já contei pra vocês que adoro receitas com peito de frango e não me canso de testar receitas novas. Eu também adoro comida do oriente médio e apesar de ter crescido comendo quibe e tabule, só comecei a conhecer outros aspectos dessa culinária nos últimos anos. Adoro os ingredientes simples, as especiarias, o molho de iogurte, as saladinhas refrescantes, tudo bem acessível pro dia a dia e com ingredientes saudáveis. 

Marinei esse frango em limão siciliano, alho e azeite e vários temperinhos, ele fica com essa cor linda, super suculento e saboroso sem calorias adicionais. O molho de iogurte fiz com iogurte grego sem gordura, que mesmo sendo desnatado ainda é super cremoso e dá carinha de almoço especial. Coloquei uns pedacinhos de queijo feta no molho pra acordar todos os sabores e o arroz pilaf nada mais é que um arroz refogado com uns ingredientes extras, muito comum na culinária do oriente médio  com variações de ingredientes em cada país. Fiz o meu com espinafre, lascas de amêndoas, bastante salsinha e semente de cominho. Almoço rápido, pro dia a dia pra variar um pouco o arroz com frango grelhado, que dá uma preguiça...

Frango ao Limão e Especiarias

• 2 peitos de frango cortados ao meio (para fazer filés finos. Peça pro açougueiro cortar pra você caso não tenha facilidade com a faca.
• 1 limão siciliano (raspas e suco)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2  colher de chá de cominho em pó
• 1/2  colher de chá de açafrão da terra
• 1/2  colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de orégano
• 1/8 de colher de chá de canela em pó.
• Sal e pimenta do reino a gosto

1) Coloque todos os ingredientes em um saquinho plástico de cozinha e deixe o frango marinando por pelo menos 30 minutos (quanto mais melhor, se puder tempere no dia anterior).

2) Esquente uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e grelhe os filés de frango 3-4 minutos de cada lado dependendo da espessura do frango. Cuidado pra não cozinhar demais senão fica seco. 

Molho de Iogurte:

• 1 xícara de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/24 de xícara de queijo feta (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto

1) Misture todos os ingredientes e tá pronto!

Arroz Pilaf

• 2 xícaras de arroz (de preferência arroz Basmati)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 maço de espinafre picado
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 1 colher de chá de cominho em semente
• lascas de amêndoas a gosto
• 1 cubinho de caldo de legumes
• 3 xícaras e meia de água quente
• sal a gosto

1) Esquente o óleo e refogue a cebola por 2 minutos em fogo alto. Abaixe o fogo para fogo médio e acrescente o alho, o arroz e as sementes de cominho e refogue por uns 3-4 minutos. 

2) Acrescente o caldo de legumes dissolvido em água quente, corrija o sal e deixe cozinhar por 10-15 minutos. Prove o arroz, talvez precise de mais um pouco de água pra finalizar o cozimento

3) Nos ultimos 3 minutos de cozimento acrescente o espinafre. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e as lascas de amêndoas.