Frittata Colorida

Linda e colorida! 

Nesses tempos de sumiço, descobri muitos pratos gostosos que adicionei na minha rotina. Já não é de hoje que comento o quanto eu adoro ovos e que é só eu arrumar uma receita interessante, que já vai pro topo da minha lista infinita de receitas a provar. Claro que no dia a dia mantenho a comidinha simples, mas quando chega o fim de semana  fico animada pra testar coisas diferentes. Já mostrei para vocês como preparar uma omelete de forno divina aqui, e essa receita de frittata segue a mesma linha. Aliás, a frittata e a omelete só não são irmãs gêmeas porque vieram de mães diferentes. Enquanto a francesíssima omelete sempre deu pinta na casa de todo mundo, a frittata veio da Itália e ainda é menos comum nos lares brasileiros.

A frittata é basicamente uma omelete aberta e recheada,  finalizada no forno. O mais legal de tudo, é que dá pra fazer uma receita pra 4 pessoas em uma leva só e se sua frigideira puder ir ao forno, suja só uma panela. Melhor ainda, o recheio pode ser o que você tiver na geladeira! Dizem que foi pra isso que inventaram a frittata, o equivalente italiano do nosso também delicioso, mexidão. Como frittata soa mais elegante, chame os amigos pra experimentar a novidade, mas nem conte pra eles que está "limpando" a geladeira! Aproveite as sobras de legumes refogados, de frango, ou aquele pedacinho de bacon no fundo da geladeira e a lasca de queijo sumida na gaveta. Essa minha versão é uma opção vegetariana que além de acompanhar a tendência da alimentação saudável, é ótima pra esvaziar minha gaveta de legumes: vai pimentão vermelho, abobrinha, cebola e espinafre. Ainda ponho um queijo parmesão pra dar aquele tom italiano. Aproveitei que os tomates cerejas estavam super vermelhinhos e fiz uma salada com manjericão e calda de balsâmico para acompanhar.

Linda, colorida e saudável

FRITTATA COLORIDA

Ingredientes (4 pessoas):

• 10 ovos
• 1 cebola picada
• 1 abobrinha em cubinhos 
• 1 pimentao vermelho em cubinhos
• 1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
• 1 maço de folhas de espinafre 
• ervas frescas da sua preferência (usei cebolinha)
• Queijo ralado a gosto (pode ser parmesão ou qualquer queijo que tiver disponível)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de oliva
• pimenta do reino, sal e noz moscada

1) Em uma tigela, quebre os 10 ovos e gentimente mexa-os até que virem um líquido amarelo. Pode usar um fuet ou garfo. Tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de noz moscada (gosto de ralar na hora, mas pode ser aquela que já vem moída). Coloque a erva de sua preferência e reserve (sugestões: tomilho, manjericão, salsinha, cebolinha).

2) Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, esquente o óleo e refogue a cebola por uns 5 minutos até ficar macia e corada. Tempere com sal e pimenta. Coloque o pimentão vermelho, a pimenta dedo de moça e deixe murchar por uns 3 minutos. Acrescente a abobrinha e o espinafre e deixe refogando por mais 3-4 minutos. 

3) Em fogo baixo, acrescente a mistura de ovos na frigideira, e gentilmente incorpore-a ao refogado; mexa lentamente como se estivesse preparando ovos mexidos. Faça isso por 2 minutos enquanto o forno preaquece a 180 graus. Antes de colocar a fritatta no forno, alise com uma espátula pra ela ficar bonita. 

4) Cubra a frittata com o queijo de sua preferência, coloque no forno e termine de assar de 8-12 minutos, ou até que os ovos estejam firmes e o queijo derretido.