Bife asiático

                                             Bife asiático: carne de um jeito diferente!

Acho impressionante como certos ingredientes, quando combinados, têm o poder de modificar completamente um prato básico. Que a gente adora um bom bife com arroz e feijão não é novidade. Mas que tal preparar uma bela marinada, com sabores  interessantes, puxando pro lado oriental, pra dar aquela carinha de novidade ao bifão nosso de cada dia?

Sabores opostos bem distribuídos: nuances docinhas, o salgado do molho shoyo bem pronunciado, uma pegada ardida e claro, o azedinho de frutas cítricas que a gente adora. Cada garfada é uma viagem divertida às diferentes regiões da Ásia. Recentemente, aprendi um truque que me deixou viciada: grelhar carnes no forno. Na função gratinar, o forno fica quente pacas, perfeito pra dar aquele choque térmico na carne e deixá-la bem caramelizada por fora. Por dentro ela fica suculenta e com aquele gostinho de churrasqueira. Escolha um bom corte (uma alcatra, contra filé ou filé mignon) pra garantir a maciez da carne.
CARNE ASIÁTICA

Ingredientes (4 pessoas):

• 600 g de um bom corte de bife (1cm de altura)
• suco de 2 tangerinas e uma colher de sopa das raspas
• 6 maços de cebolinha picada 
• 2/4 de xícara de molho de soja
• 4 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 4 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 pitada de pimenta calabresa (a gosto)
• 5 dentes de alho espremidos

1) Junte todos os ingredientes (menos o bife) em um recipiente. Mexa bem até que todos estejam combinados

2) Separe o molho em duas partes. Use uma das metades pra marinar a carne. Com um palitinho, faça furinhos no bife, para que o molho consiga penetrar a carne. Coloque a carne dentro de um saco plástico e despeje o molho. Feche bem o saco plástico e gentilmente massageie a carne, até que todo o molho esteja bem distribuído nos bifes. Deixe o bife marinando por pelo menos 24h.

3)  Antes de assar os bifes, escorra bem todo o líquido, e passe um papel toalha pra retirar o excesso de molho. Quanto mais sequinha a carne estiver, mais ela vai se caramelizar.

4) Coloque uma assadeira vazia (eu cubro com papel alumínio para facilitar a limpeza) dentro do forno enquanto ele esquenta na função gratinar. Quando o forno estiver bem quente, tire a assadeira e coloque nela os bifes. É importante que a assadeira esteja quente antes de colocar os bifes para que ocorra o choque térmico. De volta ao forno, asse de 4-6 minutos dependendo do ponto da carne que você preferir. 

5) Com a outra metade do molho, vamos preparar o molhinho pra jogar em cima da carne. Ferva ele em fogo baixo por uns 8 minutos. Jogue em cima da carne.