Filet com Molho Cremoso de Grand Marnier e Creme Duplo de Batatas

Filet com molho cremoso de Grand Marnier 

Depois de uma longa sumida, fiquei até com vergonha de reaparecer por aqui sem um prato sensacional. O último mês foi muito corrido e confesso que mal estava tendo tempo de fazer sanduíches. Cozinhar que é bom nada... Depois de duas semanas de exames finais do doutorado, enfim entrei de férias e vim ficar de pernas pro ar em Floripa! Nesse tempo pretendo fazer muitas coisas gostosas para o blog, e se vocês tiverem sugestões, serão todas bem vindas!

Sempre quando venho dos EUA, adoro dar aquela passadinha básica na seção de bebidas do Duty Free e aproveito para trazer uns agrados pra família. Uma das coisas que trouxe dessa vez, foi uma garrafa do famoso licor de laranja francês, Grand Marnier. Ótimo para sobremesas e essencial na tradicional marguerita, cheguei logo querendo fazer algo diferente com ele. Sabia que queria fazer algo com filé mignon e bem festivo, para aproveitar as festas de fim de ano. Acabei adaptando uma receita do Claude e se você é como eu que decide tudo em cima da hora, ainda dá tempo de incluir esse prato na ceia ou no almoço de Natal, ou até no Reveillon. O molho é a base de Grand Marnier flambado (também funciona com Triple Sec ou Contreau) e suco de laranja. O flambado se encarrega de caramelizar o licor, e confere um leve sabor defumado ao molho. Uma pitada de dedo de moça garante um ardido interessante, e o suco de laranja adiciona a acidez perfeita para balancear o doce e a pimenta. Creme de leite, claro, para apaziguar a mistura de sabores e deixar o molho com uma textura irresistível! E como sempre tem como melhorar, fiz um creme de batata inglesa e batata baroa com bacon e cebola caramelizada para acompanhar, que por si só já bastava.

Batata doce crocante

Batata doce: da cor do verão

Batata doce pra mim sempre foi uma coisa muito esquisita. Nunca dei muita bola, e não sentia nem um pouco de curiosidade de explorar e tentar fazer receitas com elas. Aí um dia, fui em um restaurante comer hamburguer, e em vez das tradicionais batatas fritas que sempre acompanham a refeição, vieram as coloridas batatas doce fritas! Uma agradável surpresa, pois além de lindas, eram super crocantes e super divertidas. Docinhas, salgadas e bem temperadinhas, não conseguia parar de comer as danadas e nem dei muita bola pro hamburguer. Fiquei morrendo de vontade de tentar fazer em casa e procurando receitas na internet, achei essa versão assada no forno, muito mais saudável e fácil de preparar do que sua concorrente frita. 

Eu adoro fritura, acho que até sapato velho frito deve ser bom, mas é tanta meleca pra preparar, que quando consigo uma alternativa de forno não penso duas vezes. Sobre a batata doce, existem quatro variedades delas no Brasil, que são classificadas de acordo com a cor de sua polpa.  No caso dessa receita, eu só tentei fazer com a de polpa laranja, que acho linda de viver e adoro sua textura e sabor. No supermercado, procuro a batata doce com casca rosada, e na dúvida tiro uma lasquinha com a unha pra garantir que a polpa é mesmo a laranja:

Aspecto interno e externo da batata doce laranja

Chuleta de cordeiro com manteiga de roquefort e creme de batata e manjericão

Jantar francês: sofisticação de maneira muito simples

A culinária francesa é aclamada mundialmente e não é por pouca coisa. Métodos de cozinhar diferenciados e complexos, ingredientes sofisticados, cortes nobres, itens exóticos e claro, muita manteiga, queijos, vinhos e creme de leite: não tem como dar errado. Adoro descobrir receitas francesas simples, pois apesar de simples no modo de preparo, nunca deixam a desejar na sofisticação.

No caso dessa receita, o creme de batata e manjericão, nada mais é que um purê "chique", preparado com alguns ingredientes a mais e de um jeitinho bem especial. As batatas são batidas em uma batedeira com creme de leite, manjericão e parmesão. A textura final é um veludo, textura de sobremesa. Uma das coisas mais gostosas que comi nos últimos tempos. A manteiga de roquefort, também preparada na batedeira é deliciosa e muito versátil! Por último, a chuleta de cordeiro é suculenta, macia e muito saborosa. Pra quem nunca experimentou cordeiro, sua carne é delicada e de sabor muito característico. Enfim, o prato final é um escândalo!

Batatas assadas com ervas e alho

Batatas no azeite, alho e ervas: cremosas e com muito sabor!

Preparou aquele prato sucesso e precisa de um acompanhamento à altura? Essas batatas quase sempre são a minha escolha quando não quero fazer arroz. São saborosas o suficiente pra comer apenas com um franguinho grelhado, mas suaves o bastante pra não brigar com sabores de um prato mais elaborado. Eu adoro pratos preparados no forno, pois não exigem atenção constante, uma vez dentro do forno, você liga o alarme e pronto! Deixa o forno fazer todo trabalho pra você! Com um super truque, ainda economizo tempo na hora de lavar a louça! Gosto de forrar a assadeira com papel alumínio, assim, quando o assado estiver pronto, você apenas retira o papel alumínio e a assadeira só precisa de uma leve aguinha e já tá limpa! O papel alumínio vai pro lixo, e você nem se estressa com esfrega esfrega! Depois que comecei a usar esse truquinho, não asso mais nada sem antes forrar a assadeira!