Imagino que muitos de vocês já ouviram falar da notória Julia Childs, americana que aprendeu a cozinhar na França, voltou pros EUA, escreveu um dos livros de receitas mais vendidos da história, teve seu programa de culinária e virou filme. Apesar de ser idolatrada por muitos, ela ainda não me conquistou. No lugar dela, me encantei por Marcella Hazan, que é a deusa da culinária italiana, e já devem ter percebido que sou bem chegada em um macarrãozinho. Seu livro "Essentials of Italian Cooking" já está sendo devorado e já estou ficando agoniada pra testar todas as receitas, até aquelas que achava que já tinha encontrado a "ideal". Por exemplo, já postei uma receita de molho bolonhesa que achava que era o melhor de todos, mas a receita dela tem uns truquezinhos que vou testar para ver se minha receita precisa de modificações. Outra coisa bacana que descobri é que minha receita preferida de molho de tomate é dela, e eu nem sabia! Encontrei-a em um dos meus blogs preferidos, Smitten Kitchen, e só hoje me dei conta que foi desse livro que a receita saiu.
Na cartilha do aprendiz de hoje, vou aproveitar pra mostrar pra vocês tudo que aprendi com a Má (já virei íntima) e os segredinhos que parecem insignificantes mas que fazem toda a diferença na hora de cozinhar uma boa massa. O guia é bom pra aqueles que gostam de seguir tradição e querem atingir a perfeição, mas como macarrão é prato rápido de muita gente, não se sinta preso a essas ideias. Muitos de nós já temos nosso método que funciona. Recomendo seguir essas instruções caso tenha feito um molho especial e queira um resultado perfeito!
