Sopa Cremosa de Quinoa

Quinoa: o grãozinho todo bom!

Esse milagroso grãozinho entrou em nossa casa pela primeira vez depois de uma viagem que meus pais fizeram ao Peru, onde conheceram e logo se renderam aos encantos do miúdo. Para os incas, a quinoa era considerada "a mãe de todos os grãos", porém os espanhóis não pensavam da mesma maneira. Depois de dominarem a região andina, os espanhóis proibiram a produção e o consumo de quinoa por considerarem o alimento "comida de índio". Hoje em dia a quinoa está mais em alta do que nunca, suas qualidades de super alimento a colocaram no topo e ai do espanhol que fizer cara feia! 

Como adoro provar coisas novas, estava bem curiosa para experimentar essa sopinha que meus pais tanto falaram. Cremosa e delicada, não só parecia ser deliciosa, mas também prometia um mundo de nutrientes. Além de fonte riquíssima de proteína de baixa caloria, a quinoa ainda oferece fibra, vitaminas e minerais. Mas pra mim, seu maior apelo é a textura gostosa, sabor suave e levemente acastanhado. Pro inverno, uma sopinha quentinha, aconchegante e viciante: morder os grãozinhos é uma delícia! Pro verão, uso e abuso da quinoa pra saladas diferentes e com sustância: morrer de fome comendo só alface e tomate não dá! Risotto de quinoa também é muito bom! Se você ainda não incluiu a quinoa no seu cardápio, chegou a hora de experimentar! 

Sopa Francesa de Cebola

Sopa de cebola: cremosa e quentinha

Estive em Floripa no mês de maio e lá peguei dias friozinhos bem gostosos. Eu adoro o inverno, não tem estação mais aconchegante! Um cobertor bem macio e quentinho, lareira, se embrulhar em um roupão de pelúcia, pantufas gigantes e meias felpudas! Sem falar que é a estação de engorda, não é mesmo? Muita massa, vinhos, queijos, fondue, sopas e cremes... Deve ser instintiva a vontade de comer mais durante os meses frios, já que no passado precisávamos de massa gorda para enfrentar a escassez de comida e suportar as baixas temperaturas.

Deixando teorias evolucionárias de lado, em um desses dias frios, resolvi fazer uma elegante e cremosa sopa francesa de cebola. Sabem aqueles pacotinhos de sopa de cebola em pó que vendem nos supermercados? Até gosto bastante deles e os uso para várias coisas, mas como sopa de cebola mesmo, não estão com nada! A verdadeira sopa de cebola francesa leva muita cebola, que é caramelizada lentamente na manteiga até ficarem docinhas e macias. Depois, um vinho seco, que pode ser branco ou tinto e não satisfeita ainda ponho um pouco de conhaque, para intensificar o caramelizado da cebola. Um punhado de ervas, caldo de carne e a melhor parte: depois de pronta a sopa vai ser gratinada com queijo suiço (ou gruyère) e uma fatia de pão. Tá bom ou quer mais?