Top 10 Dia dos Namorados: Programe-se para um jantar inesquecível

 E agora José?

Eu tenho a sorte de comemorar o dia dos namorados duas vezes no ano. Em fevereiro temos o Valentine's Day e agora em junho aproveitamos pra comemorar também. Sair pra jantar é sempre divertido, se arrumar bem bonita, escolher um lugar diferente (ou o de sempre) e ser servido sem stress é muito bom. Mas eu também curto muito ficar em casa (e nem por isso não me arrumar!), e aproveitar pra preparar aquela receita nova que separei pra fazer em uma ocasião especial. Claro que é sempre um risco, mas gosto muito de introduzir novidades e quem sabe criar novas tradições. No final eu e meu marido temos um acordo: em fevereiro ele me leva pra jantar, e em junho eu preparo uma receita em casa. Se você tá pensando em ficar em casa, separei 10 receitas do blog pra você escolher e preparar aquela janta inesquecível.  Ainda no fim do post vou contar o que aprontarei esse ano!

Top 10: Porque eu amo meu processador de alimentos

 

Se você estava na dúvida se comprava ou não um processador de alimentos chegou a hora de decidir. Apesar de amar meu processador e não viver sem, vou tentar ser imparcial pra analisar se você precisa ou não de um na sua cozinha. Minha resposta inicial vai ser bem irritante: depende. Depende do nível de receitas que você faz na cozinha, quantas pessoas tem na sua casa e do espaço você tem pra guardar o trambolho. No final tudo que você não quer é ter que colocar seu processador no porão ou doar pra cunhada depois de meses criando teias de aranha na sua cozinha. E com a experiência que tive usando liquidificador X processador, deixo minha opinião sobre o que dá pra fazer no liquidificador e o que exige um processador de alimentos

Diário de Viagem Parte II: Carmel by the Sea, Monterrey, São Francisco e Napa

Contei pra vocês tudo sobre o começo da viagem pela costa noroeste da Califórnia, encantadora e diversa. Passamos por cidades pequenas, médias e grandes, além de vilas minúsculas e cantinhos que só com sorte a gente acha. Depois de parar no delicioso Ragget point para um final de tarde colorido e uma manhã cheia de flores, seguimos subindo pra São Francisco, linda e cheia de vida, e pra finalizar, um pulinho no lado pra curtir o Vale de Napa, com muita grama verdinha, vinícolas e restaurantes para acompanhar o clima de vinho.

Diário de Viagem: Costa da California, São Francisco e Vinhedos. Parte I

Tem coluna nova no blog! Para mim, uma das grandes alegrias da vida é viajar. Seja uma viagem curta de fim de semana, ou uma longa e bem planejada, é bom demais mudar de ares, conhecer coisas novas, pessoas diferentes, comidas e restaurantes locais, belas paisagens e claro, aquele sentimento gostoso de voltar pra casa quando tudo acaba. Eu que adoro dividir dicas com as amigas, achei que seria interessante começar a organizá-las para servirem de referência para quem visita o blog. Pretendo não desviar demais do foco principal do blog, mas sempre que der, vou dividir minhas aventuras.

Em março de 2014 fiz uma viagem de uma semana pela costa da Califórnia com o hubby, começando em Santa Bárbara e terminando em São Francisco. Viagem deliciosa, com cantinhos super charmosos, em meio a natureza exuberante e encantadoras cidades, além de comida boa,  muito vinho e surpresas pelo caminho. A costa da Califórnia é magistral, surpreende pela cor da água e pelas formações rochosas. A viagem não tem nada de tropical, não pegamos praia nenhum dia, e dependendo da época do ano é bem frio. Quando fomos a temperatura estava perfeita, uns 20 graus de dia, esfriando um pouco a noite. Esse passeio tem que ser feito todo de carro pra não perder nada, então se você não curte andar de carro essa viagem não é pra você. No final foram 580 km percorridos, divididos em 6 dias curtindo de tudo um pouco: por do sol em Santa Bárbara, restaurantes inusitados, muita vista panorâmica de mar e praia, vinícolas, passeio de barco e a charmosíssima e preferida São Francisco. Tudo muito apaixonante. Como me mudo pra São Diego daqui a um mês, já estou planejando voltar.

Cartilha do Aprendiz: Tudo sobre massas.

Imagino que muitos de vocês já ouviram falar da notória Julia Childs, americana que aprendeu a cozinhar na França, voltou pros EUA, escreveu um dos livros de receitas mais vendidos da história, teve seu programa de culinária e virou filme. Apesar de ser idolatrada por muitos, ela ainda não me conquistou. No lugar dela, me encantei por Marcella Hazan, que é a deusa da culinária italiana, e já devem ter percebido que sou bem chegada em um macarrãozinho. Seu livro "Essentials of Italian Cooking" já está sendo devorado e já estou ficando agoniada pra testar todas as receitas, até aquelas que achava que já tinha encontrado a "ideal". Por exemplo, já postei uma receita de molho bolonhesa que achava que era o melhor de todos, mas a receita dela tem uns truquezinhos que vou testar para ver se minha receita precisa de modificações. Outra coisa bacana que descobri é que minha receita preferida de molho de tomate é dela, e eu nem sabia! Encontrei-a em um dos meus blogs preferidos, Smitten Kitchen, e só hoje me dei conta que foi desse livro que a receita saiu.

Na cartilha do aprendiz de hoje, vou aproveitar pra mostrar pra vocês tudo que aprendi com a Má (já virei íntima) e os segredinhos que parecem insignificantes mas que fazem toda a diferença na hora de cozinhar uma boa massa. O guia é bom pra aqueles que gostam de seguir tradição e querem atingir a perfeição, mas como macarrão é prato rápido de muita gente, não se sinta preso a essas ideias. Muitos de nós já temos nosso método que funciona. Recomendo seguir essas instruções caso tenha feito um molho especial e queira um resultado perfeito!

Panela Le Creuset: ter ou não ter?

Minha peça preferida na cozinha

Há muito tempo sonho com uma panela Le Creuset. Quem gosta de cozinha, já desejou ou  pelo menos já ouviu falar das bonitas. Nos últimos anos, fiz muita pesquisa para entender o porque dela ser  tão famosa e amada, além de tentar me convencer que eu precisava de uma. Passei tempos namorando as panelas, olhando preços e ansiando por uma boa promoção. Já me convidei pra cozinhar na casa de amigas que têm, só pra sentir o gostinho de cozinhar em uma. E foi logo depois que cozinhei com uma panela Le Creuset pela primeira vez que decidi que teria uma, só não sabia quando. Aí, enfim achei a panela num ótimo  preço e comprei a dutch oven vermelha, exatamente a que eu queria. Hoje, 6 meses depois, não me arrependo nem um pouco, pelo contrário! Amo cada dia mais, e parece bobagem, mas até me motiva mais a cozinhar. Leia mais para saber porque eu adoro e recomendo, mas no fim deixo bem claro: essa panela é um luxo, e não uma necessidade! 

10 Pequenos Hábitos para uma Vida mais Saudável

Acho que já deu pra perceber que quando quero fazer um prato bacana e especial, nem sempre me preocupo com os ingredientes. Faço o que for preciso para o prato ficar 10, e nada de ficar substituindo manteiga, açúcar ou creme de leite. Mas como não podemos viver à base de manteiga, no dia a dia presto muita atenção no que consumo, e gosto de manter uma alimentação saudável. Mas detesto neura ou regras, então são escolhas pessoais que fiz ao longo dos anos e sigo sem obsessão. Se tive um dia ruim, ou estou na TPM, não vale a pena ficar contando calorias na hora de destruir uma barra de chocolate. Passar vontade também estressa não é mesmo?

Para uma vida mais leve e saudável  fiz algumas mudanças na minha dieta, e passei a consumir certos itens sem grandes amores, mas de olho nos benefícios à saúde. E como na vida tudo é questão de hábito, já estou tão acostumada, que não me vejo mais voltando atrás. Morro de preguiça de academia e afins, então prefiro investir em uma alimentação correta do que ficar suando na esteira, mas espero que isso ainda mude! Sei bem da importância de atividades físicas e com certeza estará na minha lista de resoluções para o ano novo (mais uma vez!).

Top 10: Ervas

Penso  em ervas como penso em um perfume. Uma forma de acrescentar personalidade, charme e exalar aquele cheirinho hipnotizante aos pratos que preparamos. Assim como nós, todo o prato merece um toque especial, que vai diferenciá-lo de todos os outros. A principal diferença para mim é que, ao contrário de perfumes, não existe erva ruim. Não consigo imaginar uma pizza sem orégano, molho de tomate sem manjericão, vinagrete sem salsinha, uma bacalhoada sem louro, e assim por diante. E sempre brinco que mesmo que você não saiba cozinhar, existem dois ingredientes que salvam qualquer cozinheiro de um fiasco: manteiga e ervas. Não faz ideia como cozinhar um filé de peixe? Ponha manteiga e ervas, e tenho certeza que vai sair algo bom. Muito difícil errar usando esses dois ingredientes.

Com tantas ervas disponíveis, como saber quais as principais pra ter na despensa, ou no seu canteiro de ervas? Manjericão combina com bife? Alecrim combina com peixe? Posso usar mais de uma erva em um prato sem deixar os sabores confusos? Pra mim o uso de ervas sempre foi meio instintivo, ou no auto aprendizado mesmo. Botando a mão na massa é que a gente vai pegando o jeito no que vai bem com o que.  Como nem todos nós somos aventureiros, resolvi fazer um guia das minhas Top 10 ervas preferidas, e o jeito que gosto de usá-las. Prepare seu vasinho e vamos semear:

Utensílios Domésticos Indispensáveis!

Não dá pra viver sem!

Mais uma coluna Top 10! Hoje vou falar sobre os utensílios domésticos que mais uso. Aqueles que uso tanto, que se ficar sem me sinto até perdida! Para você que está montando sua cozinha, vai casar e quer ideias pra lista de casamento, ou quer completar sua cozinha já montada, não deixe de conferir a lista. Hoje em dia, a coisa que mais gosto é explorar lojas de cozinha. Aqui onde eu moro tem tanta loja legal, que cada visita é uma nova descoberta. Nessa lista, coloquei apenas os utensílios que uso muito no dia a dia. Mais pra frente vou fazer outra lista, com os utensílios supérfluos que mais amo/quero ter. Não coloquei equipamentos óbvios como panelas, liquidificador, tábua de cortar, etc., pois acho que o básico todo mundo já tem, né? 

Meu xodó: frigideira de ferro fundido

Frigideira de ferro fundido: tem que ter! 

Deixando um pouco as receitas de lado, achei que seria útil dividir meus itens preferidos na cozinha. Ultimamente sempre que tenho um dinheirinho extra, em vez de ir ao shopping comprar sapatos, vou a lojas de cozinha pra comprar brinquedinhos culinários. Minha última aquisição foi uma máquina de massas que já usei e estou louca pra mostrar pra vocês.  

Hoje vou falar sobre a frigideira de ferro fundido que comprei há alguns meses e não vivo mais sem. É  ótima alternativa para evitar as panelas teflon, que acho duvidosas no quesito saúde, além de serem pouco duráveis. Ainda, é uma alternativa mais em conta do que as famosas panelas de ferro fundido esmaltadas, que apesar de excelentes são caríssimas. Um dia terei as lindas Le Creuset, mas por enquanto vou curtindo a minha de ferro. A panela de ferro é ótima porque: 

Detalhes que fazem a diferença

Pra diversificar mais os posts do blog, vou começar uma nova coluna, que se chamará Top 10. Será um jeito divertido de mostrar uma lista de preferidos, ou de dicas ou de qualquer assunto que minha imaginação permitir. Hoje, vou falar sobre coisas que muitas vezes simplificamos, mas que realmente valeriam a pena escolher o caminho mais longo. Ou aqueles ingredientes que queremos economizar no supermercado, mas que não valem a economia!

Não tem coisa melhor do que descobrir uma dica prática, um jeito de economizar em ingredientes ou algum atalho para transformar as horas que a cozinha pode nos consumir em minutos. Mas existem alguns passos que eu acho muito importantes e não abro mão. Vale lembrar que essas dicas não têm fundamento "científico", são apenas resultado de minhas pesquisas e  das minhas aventuras como cozinheira amadora.

Salvando o pão nosso de cada dia

Farinha de rosca crocante e bem temperadinha!

Comprar pão fresquinho é tudo de bom, mas quantas vezes nos empolgamos ou calculamos mal as quantidades e acabamos com um monte de pão amanhecido? Pão do dia seguinte é fácil ressuscitar, agora depois de alguns dias quando ele fica muito seco, muitas vezes o destino final acaba sendo o lixo.

Sempre achei que farinha de rosca era um tipo de coisa que não compensava o trabalho de fazer em casa, por ser baratíssimo no supermercado. Quando aprendi em um programa de culinária a prepará-la desse jeitinho, o pão velho já não é mais um fardo, e sim motivo de alegria. Como são moídos mais grossinhos que a farinha de rosca tradicional, deixa qualquer fritura, assado ou gratinado muito mais crocante. Os temperinhos dão um sabor a mais a qualquer prato e o melhor de tudo: dá pra fazer com qualquer pão que você tiver disponível: pão de forma (inclusive integral), pão francês, italiano, ciabbatta...