Penne com Cogumelos e Creme de Gorgonzola

Penne com gorgonzola: na lista dos favoritos

Adoro dar "voltas ao mundo" experimentando diferentes receitas, mas sempre me pego voltando para a Itália, mais frequentemente do que os outros lugares. Meu fascínio por massas começou quando pequena. Adorava ir na seção de massas dos supermercados e ficava lá olhando para os vários formatos, penne, gravatinha, fusilli, tagliatelle, rigattoni, queria experimentar todos! E ainda perguntava pra minha mãe: "mãe, por que não podemos comer macarrão todos os dias no lugar de arroz?". Hoje amo massas, não só pela diversidade de formas, texturas e tamanhos, mas também pelas infinitas possibilidades que elas nos proporcionam. Elas nos permitem usar nossa imaginação e criatividade e os resultados são quase sempre satisfatórios. No final, se nada der certo, não há motivo para pânico. Descarte o molho e passe a massa na manteiga e finalize com um queijo ralado e pronto! Ainda, são as melhores amigas de cozinheiros iniciantes, afinal não há nada mais simples do que ferver água e cozinhar macarrão, não é mesmo? 

Essa receita é uma das minhas massas preferidas e já fiz tanto que hoje a cozinho de olhos fechados. Muito provavelmente se você me convidar pra preparar uma janta na sua casa, ou vier jantar na minha, é esse prato que vou fazer. Um bom penne cozido al dente, com um molho bem cremoso a base de vinho e gorgonzola, dá certo com filé mignon, peito de frango ou camarão. As três versões são incríveis. E claro meus amados cogumelos não iam ficar fora dessa! Anote:

PENNE COM COGUMELOS E CREME DE GORGONZOLA

Ingredientes (4 pessoas):

• 400 g de penne grano duro (gosto de mini penne da Barilla)
• 200 g de peito de frango (ou filé mignon) em cubinhos
• 100 g de cogumelos paris frescos fatiados
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de tomilho fresco (ou uma pitada de tomilho seco)
• 5 folhinhas de alecrim fresco ou seco
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de queijo gorgonzola em cubinhos
• 1 xícara de caldo de galinha (ou 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água fervente)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 200ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
•  azeite
• sal e pimenta do reino

1) Esquente 2 colheres de azeite em uma frigideira funda e refogue a carne (frango, filé ou camarão) até que fique dourado. Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Retire da frigideira e reserve.

2) Esquente 1 colher de sopa de manteiga e um fio de azeite (pra manteiga não queimar) e refogue a cebola, tomilho e alecrim por uns 4 minutos. Adicione o alho e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 2m.

3) Acrescente os cogumelos e refogue por uns 3 minutos e ponha o vinho. Deixe reduzir por 2 minutinhos.

4) Junte o caldo de frango e espere ferver. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água, junte ao molho e mexa bem (o molho vai engrossar). 

5) Adicione o queijo gorgonzola e espere derreter bem. Devolva a carne ao molho,  desligue o fogo, junte o creme de leite, corrija sal e pimenta e sirva imediatamente com o penne.