Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes: Veludo vermelho mais na moda do que nunca!

Tempos atrás li na revista Veja que ovos, depois de muito tempo banidos da alta gastronomia, voltaram com mais força do que nunca. Acho interessante como certas comidas entram e saem de moda, como se houvesse algum ser superior ditando as novas tendências. Quem não lembra da febre do açaí no finzinho dos anos 90? Ou aqueles deliciosos cones recheados de maionese que toda festa bacana tinha nos anos 80/90? Lembro da comida chinesa estar super em alta nos anos 90, eu achava o máximo as caixinhas do China in Box. Tempos depois só se houvia falar em rúcula e tomate seco, muçarela de búfala, aí veio o sushi com tudo, depois temakis, macaroons e cupcakes. E o brigadeiro que nunca saiu de moda, tomou um banho de luxo e segue bombando em suas versões gourmets. Quem gosta de assuntos de dieta então, deve se perder no meio de tanta tendência: é chá verde, não calma, agora é chá branco, ração humana, óleo de coco entre tantos outros!

Um dos queridinhos do momento são as gracinhas cupcakes. Não sei ao certo quando viraram febre, mas de um dia pra outro estavam em todas as festas cools, em blogs de moda, pessoas postando no facebook...Qual o apelo dos cupcakes? São bolinhos, bem molhadinhos e fofinhos que desmancham na boca. Muita gente faz massa de bolo normal e poe nas pequenas forminhas e chamam de cupcake. Como são assados em forma pequena, os cupcakes tendem a ressecar muito no forno, por isso é importante ter uma boa receita de massa e jamais assar demais. Para acertar essa receita de Red Velvet Cupcake precisei testar três receitas diferentes, até achar essa, que simplesmente derrete na boca. Red Velvet significa veludo vermelho e o nome não poderia ser mais apropriado. Criado em Nova Iorque, no famoso Waldord Altoria Hotel, os bolinhos são luxo puro! De sabor de chocolate, adiciona-se corante vermelho pra dar a cor linda, e uma cobertura de cream cheese e baunilha que é a melhor cobertura que já comi na vida! Nada daquelas coberturas do tipo glacê super açucaradas: essa tem gosto de cheescake, é super cremosa e derrete na boca. Experimente logo, antes de todo mundo! Eu garanto que você ainda vai ouvir falar muito desse Veludo Vermelho!

RED VELVET CUPCAKES

Ingredientes (24 cupcakes):

• 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícaras de açúcar
• 1 xícara de manteiga a temperatura ambiente
• 1/2 xícara de chocolate ou cacau em pó (do Padre por exemplo)
• 1 xícara de creme de leite fresco misturado com 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de leite misturado com duas colheres de chá de suco de limão ou vinagre
• 4 ovos
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de corante vermelho

1) Em uma tigela, misture a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.
2) Bata o açúcar e a manteiga em velocidade média até que fique um creme fofo (uns 3-5 minutos)
3) Acrescente os ovos, um de cada vez e bata até que se incorpore  na massa, antes de adicionar o próximo
4) Acresce o leite, o creme de leite fresco, a baunilha e o corante. Bata por alguns segundos, até que a cor se incorpore na massa
5) Acrescente a misture de farinha, aos poucos, meia xícara por vez. Não bata demais. Massa batida demais fica dura.
6) Encha as forminhas (eu gosto de colocar forminhas de papel e assar as cupcakes nela. Asse por 20 minutos em forno preaquecido a 180 graus.

Para a cobertura de cream cheese

1 embalagem de cream cheese (225 gramas) a temperatura ambiente
1/2 xícara de manteiga a temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

1) Bata todos os ingredientes em uma batedeira até que forme um creme homogeneo.
2) Espere os cupcakes esfriarem completamente e decore como preferir. Se não tiver um bico de confeitar, pode usar uma faca e apenas passar a cobertura generosamente nos bolinhos.